Дожди принесли грибную лихорадку

После затяжных дождей, которые уже изрядно утомили украинцев, наступил долгожданный грибной сезон. За столь продолжительным орошением земли, пророчат опытные грибники, следует ожидать просто-таки ошеломляющего урожая грибов. И грибная лихорадка уже начинается…

Сбор грибов – не только охота за полезными лесными подарками, но и прекрасное средство для избавления от осенней депрессии. Свежий лесной воздух, отвлечение от забот и суеты помогают расслабиться и провести время с пользой для здоровья.

Главное, чтобы грибные дни не обратились проблемами. А для этого нужно знать элементарные правила сбора. Ведь порой даже «правильным» грибом можно отравиться. Пока что жертв от грибной лихорадки в Украине нет. Но все же медики в очередной раз просят украинцев быть осторожнее.

Кладите в лукошко только те грибы, в которых вы абсолютно уверены – эта прописная истина сохранит вам здоровье, а иногда и жизнь.
Собирайте грибы утром. В это время суток они свежие, крепкие и лучше сохраняются.
Нельзя собирать старые, червивые, покрытые плесенью грибы. В таких грибах уже начинаются процессы разложения белка, что при употреблении их в пищу может нанести непоправимый вред вашему здоровью.
Нельзя собирать грибы, которые выросли после первых заморозков.
Грибы, собранные около автомобильных трасс и железнодорожных путей, накапливают опасные для здоровья тяжелые металлы и радиоактивные элементы.
Для сбора грибов нельзя использовать тару не пропускающую воздух – полиэтиленовые пакеты, сумки и т.д. Лучшая емкость для грибов — плетеная корзина.
По возвращении домой, обработайте свою добычу немедленно. Иначе на утро придется выкинуть большую часть трофеев.
Блюда из грибов нельзя хранить в теплом месте. Оставлять «на завтра» грибные блюда можно только в холодильнике и в хорошо закрывающейся посуде.
Не следует готовить и хранить блюда из грибов в металлической посуде.
Некоторые виды грибов несовместимы с алкоголем. Как и любой продукт, грибы могут вызвать аллергические реакции.

Нужно помнить, что грибы могут заметно отличаться по виду в зависимости от того, где они выросли. Так, к примеру, белые грибы из смешанных лесов (причем почему-то из самых глухих) — крупные, приземистые, с толстой ножкой и маленькой шапочкой насыщенного темно-красного цвета. Белые грибы из сосновых лесов — с более тонкой ногой и светлой широкой шляпкой. Очень редко, но попадаются гиганты с шляпкой размером с буханку украинского хлеба.

Самые распространенные ядовитые виды грибов:

- Бледная поганка (шляпка диаметром до 10 см, шелковистая, от серо-белого до бледно-зеленого и оливкового цвета).

- Мухомор пантерный (шляпка до 12 см в диаметре, различных оттенков коричневого цвета, сначала почти шаровидная).

- Мухомор поганковидный (шляпка до 8 см в диаметре, сначала белая, затем желтовато-зеленоватая, с белыми крупными хлопьями).

- Мухомор порфировый (шляпка до 9 см в диаметре, серовато-коричневая с фиолетовым оттенком, сначала колокольчатая).

- Волоконница земляная (шляпка до 4 см в диаметре, белая, желтоватая, иногда розоватая или фиолетовая).

- Волоконница Патуйяра (шляпка до 8 см в диаметре, сначала беловатая и колокольчатая, затем соломенно-желтая или красноватая.)

- Рядовка серно-желтая (шляпка до 10 см в диаметре, сначала коническая, затем плоская).

- Рядовка заостренная (шляпка до 8 см в диаметре, пепельно-серая или буро-серая с полосатым краем).

- Шампиньон рыжеющий (шляпка до 15 см в диаметре, сначала округлая, затем ширококолокольчатая).

- Паутинник красивейший (шляпка до 8 см в диаметре, коническая или распростерто-коническая).

А вот богатые грибные места – на вес золота. Как правило, информация о них передается из уст в уста. Поэтому, отправляясь за грибами впервые, лучше все-таки составить компанию опытным грибникам.

Благодаря разнообразию природных условий, самый богатый грибной регион Украины – запад. В Карпатах больше всего собирают два вида грибов. Во-первых, это короли грибного царства — белые грибы. Другой знаменитый карпатский гриб — лисички. Если белые встречаются как в буковых, так и в хвойных лесах, то привязанность лисичек именно к хвойным деревьям выражена очень сильно. И совсем не нужно стремиться попасть в знаменитый карпатский девственный лес. Лучше обратить внимание на относительно молодые насаждения. Съедобные виды грибов быстрее найдутся в средневозрастном лесу, чем в буковом «девственнике», которого никогда не касался топор.

Хотя степной восток Украины совсем не грибной район, но и там кое-где побродить с корзиной можно. Относительно грибными местами можно считать стык Харьковской, Донецкой и Луганской областей. Здесь сохранились естественные леса (в том числе самые большие на востоке Изюмский и Святогорский), и есть посадки. Также довольно много грибов в долинах рек Оскол и Северский Донец, на берегах Краснооскольского водохранилища, в хвойных посадках по левому берегу р. Красной от Сватово до Рубежного.

«Грибной» можно назвать границу Полтавской и Днепропетровской областей в районе сел Орлик, Красное, а ближе к Днепропетровску — лесной массив возле Гвардейского.

Север не менее богатый, чем Карпаты, грибной край. Никаких отличий в видовом составе от запада Украины в Полесье нет. Все те же маслята, сыроежки, белые, лисички, опята. Больше встречаются грибы, характерные для северных лесов — рыжики, грузди. Однако в Полесье все-таки меньше белых грибов из-за большого количества болот. Больше всего грибов на Волыни собирали в Камень-Каширском, Рожищенском, Маневичском, Ковельськом и Киверцовском районах.

Но ходить собирать грибы в Полесье довольно рискованно. Загрязнения радионуклидами после аварии на ЧАЭС распространились очень неравномерно. Где-то есть радиоактивное пятно, а за полкилометра от него – все чисто. То есть нужно предварительно изучить карту загрязнений. Более-менее чистыми остаются восточные и самые западные части Полесья. Но следует избегать ходить в лес на севере Волынской, Ровенской, Житомирской и Киевской областей.

На юге большевсего грибник может рассчитывать на маслята. Во-первых, вид массово распространен по Украине, во-вторых, эти грибы связаны с хвойными породами, которые массово высаживались на юге страны. Поэтому они довольно обычны в сосняках, обрамляющих Олешковские пески на Херсонщине. Неплохо «поохотиться» на белые и маслята в лесах на Кинбурнской косе на границе Николаевщины и Херсонщины, в Голованевском лесу Николаевской области. Да и везде, где есть посадки с хвойными породами, маслята наверняка есть.
Нужно обязательно учитывать и экологическую обстановку места охоты за грибами. Особенно опасными являются регионы вблизи чернобыльской зоны и те, где развита тяжелая промышленность. Но главное, все же, помните: если не уверены в своих познаниях, лучше просто насладитесь процессом, гуляя по лесу и любуясь грибными полянами.