Квашенная капуста: зачем ее есть? Советы в приготовлении

На зиму многие люди делают запасы, и мы хотим вам предоставить к ознакомлению рецепт квашеной капусты, что может быть использован в любом хозяйстве. Это отличное дополнение к обеденным блюдам, но также может использоваться как отдельное блюдо, что благотворно влияет на здоровье и, прежде всего, на иммунитет.

Квашеная капуста (кстати, как и малосольные огурцы) получается в результате брожения. Рекомендуется для людей, которые заботятся о фигуре, потому что она низкокалорийна: в 100 г меньше 20 ккал! Она отлично усваивается осенью и зимой, поскольку укрепляет иммунитет, дополнительно оказывает положительное влияние на процессы пищеварения и всю пищеварительную систему; укрепляет состояние кожи и снижает уровень холестерина. Также из-за присутствия молочной кислоты, что образуется в процессе ферментации, помогает хорошо сохранить надлежащую бактериальную флору; это также источник витамина С, железа, магния и калия.

Но не только сама капуста оказывает огромное влияние на организм. Сок из него также является ценным ингредиентом. Он поддерживает надлежащие уровни глюкозы в крови, имеет противовоспалительные свойства и борется с воспалением. Кроме того, капуста работает против возникновения морщин благодаря витамину А. В нем есть антиоксиданты, поэтому он снижает риск развития рака. Однако его должны ограничивать люди с заболеваниями почек, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Все потому, что в квашеной капусте много натрия.

Как приготовить капусту - ингредиенты и советы

Мариновать капусту несложно. Все, что вам нужно знать, - это некоторые основные принципы и пропорции для осуществления этого процесса ферментации. Перед тем, как начать маринование, вам следует приготовить такие ингредиенты, как: спелый кочан белой или красной капусты и поваренная соль, что не йодируется. Максимум 20 г соли используется на 1 кг капусты. Помимо вкуса, на ваше усмотрение можете добавить: лавровый лист, душистый перец, гранулированный перец, укроп, плод можжевельника, зубчики чеснока, нарезанный перец чили, а также тертую морковь. Следует помнить, что хороший рецепт важен для поддержания правильных пропорций.

Есть несколько основных правил, которые полезны при засолке капусты. Лучшими блюдами, являются керамогранит и древесина, а температура должна поддерживаться в пределах от 20 ° С до 22 ° С. Это комнатная температура, и она наиболее благоприятная для брожения. Кроме того, вам нужен груз для загрузки и пластина, что должна быть меньше по окружности, чем окружность сосуда. Из-за того, что силосование является анаэробным пищеварением, капуста должна контактировать с воздухом, чтобы она не гнила.

Как видите, все достаточно просто, если придерживаться правил приготовления. Помните, что все познается в опыте, и если никогда такого не делали, обязательно попробуйте. Если этого описания недостаточно, или хотите узнать побольше, на сайте djurenko.com находится огромная база рецептов.